Karadeniz'in bereketli topraklarının sarmaladığı şehir Giresun, lezzetli tarifleriyle ziyaretçileri cezbediyor.

Isırgan Yağlaşı

1 kg ısırgan /1 çay bardağı un / 3 kaşık tereyağı / 1 adet sarımsak / Nane / Su / Tuz 

Isırganlar haşlanır ve süzülür. Süzgeçten geçirilen ısırganlar ezilir. Tencerede pişirilen ısırgana kıvamının koyuluğuna göre su ilave edilir. Karışıma yavaş yavaş un eklenir. Muhallebi kıvamına getirilir ve kaynamaya bırakılır. Ayrı bir kapta doğranmış sarımsak, tuz ve nane tereyağıyla kavrulur. Sarımsaklı karışım ve ısırgan birleştirilip ocaktan alınır. 

 

Kiraz Tuzlusu Kavurması 

1 kg kiraz tuzlusu / 3 adet soğan / Tereyağı

Kiraz tuzlusu akşamdan suda bekletilir ve tuzundan arındırılır. Daha sonra kirazların çekirdekleri çıkarılır ve suyu sıkılır. Doğranan soğanlar tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Kirazlar soğana ilave edilir ve kavurma işlemine birkaç dakika daha devam edilir. Sıcak olarak sunulur.


Hamsi Çıtıratma 

1 kg hamsi / Tereyağı / Tuz / Limon

Temizlenen hamsiler tepsiye dizilir. Üzerine tuz, tereyağı ve dilimlenmiş limon eklenir. Üstü kapatılır ve orta ateşte pişirilir.  

Piraziz Köftesi 

500 gram dana kaburga etinden kıyma / 1 adet sarımsak / 2 dilim ekmek / Tuz

Sarımsaklar iyice dövülür. Ekmek, sarımsak, tuz ve kıyma birlikte yoğrulur. Şekil verilir ve ızgarada pişirilir.


Karalahana Diblesi

1 bağ karalahana / 2 su bardağı pirinç /2 çorba kaşığı tereyağı / 4 adet soğan / Tuz /Pul biber

Karalahanalar ayıklanır ve ince ince doğranır.  Karalahanalar tencereye alınır; üstüne pirinç, önceden doğranmış soğan ve tuz ilave edilir. Tencerenin ağzı kapatılır, pişirme işlemine devam edilir. Ocaktan indirmeye yakın kızdırılmış yağ ve biber eklenir. Ağzı kapalı şekilde bir süre dinlendirilip sıcak servis edilir.


Bu Sayıdaki Diğer Makaleler

Skylife Arşivi